DESCRIÇÃO DO PROCESSO:- Escolhem-se cajus do mesmo dia, maduros e sadios
- Lavam-se os cajus em água corrente; faz-se a extração do suco com o uso da desfibradeira ou despolpadeira
- Adiociona-se ao suco a gelatina, previamente dissolvida, para se obter a clarificação
- Espera-se 20 minutos, para acontecer a decantação; em seguida, leva-se o suco para filtrar em panos de algodãozinho ou feltro
- Imediatamente faz-se o0 enchimento em garrafas de 500ml
- Fecham-se as garrafas, com auxílio de uma capsuladora, e as submete a tratamento térmico (pasteurizado) na temperatura de 100ºC, variando o tempo mínimo de 25 minutos e no máximo 2 horas
- Após o tratamento térmico, as garrafas são resfriadas em água corrente dentro do próprio recipiente
-Após o resfriamento, faz-se o armazenamento da cajuína em local arejado e fresco
- Fecham-se as garrafas, com auxílio de uma capsuladora, e as submete a tratamento térmico (pasteurizado) na temperatura de 100ºC, variando o tempo mínimo de 25 minutos e no máximo 2 horas- Após o tratamento térmico, as garrafas são resfriadas em água corrente dentro do próprio recipiente
-Após o resfriamento, faz-se o armazenamento da cajuína em local arejado e fresco
que tipo de gelatina que se usa no preparo da cajuina
ResponderExcluirpara fazer 10 litros de cajuina quantos quilos de cajus devo usar , se a gelatina e sem sabor ou se pode ser qual quer uma
ResponderExcluir